» Der Wertheimer Starkoch Dieter Müller, 41, der unlängst in der baden-württembergischen Landesvertretung in Bonn Baumkuchenparfait und Gänsestopfleber auffuhr, sieht das kulinarische Niveau in Gefahr. Den militanten Tierschützern dürfe nicht nachgegeben werden, meint Müller: "Das würde uns zurückwerfen."
Der Koch, der jährlich eine halbe Tonne Gänseleber verarbeitet, hält es im übrigen nicht für ausgemacht, was die Gans beim Stopfen wirklich empfindet: "Die einen sagen, das sei eine Qual für die Gans, die andern sagen, die empfindet ein Lustgefühl."
Der Münchner Drei-Sterne-Koch Heinz Winkler, 40, will sogar Gänse erlebt haben, die mit unverhohlener Vorfreude ihrer täglichen Mast-Zeit entgegensahen: "Die sind da angetrabt gekommen im Gänsemarsch und haben ganz gierig gefressen." Außerdem würde eine Gans schon von ihrer Wesensart her qualvolles Mästen nie verzeihen: "Das ist ein ganz nachtragendes Vieh." « (Quelle: » DER SPIEGEL 47/1989)
